On va déguster

durée : 00:04:07 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction la cité phocéenne pour découvrir un biscuit de pâtissier Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:08:02 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian est partie au sud de la Martinique rencontrer Malike Malsa, le chef de la ferme-restaurant Le Jardin de la santé à Sainte-Anne. Cet établissement cultive ses propres ingrédients pour proposer une cuisine saine et bio mais surtout locale, avec un ingrédient-star : le manioc. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le manioc, ingrédient méconnu en Europe mais tant cuisiné ailleurs, de l'Amérique du Sud à l'Asie, se décline dans une multitude de saveurs et textures : sucré, salé, épicé, en purée, en sauce... Retour aux racines d'un des aliments les plus consommés au monde. - équipe : Fabrice Rivaud, Noé Brabant, Lola Costantini - invités : Leandro Varison Auteur Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:46 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, on part croquer un gros bout de Vietnam. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:07 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - Quand j’entends le mot praliné, moi, je pense immédiatement à la noisette. Et surtout à un souvenir de goûter chez ma tante piémontaise, la zia Giovanna - équipe : Alessandra Pierini Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:57:12 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C’est l’histoire d’une pâte aux amandes et noisettes caramélisées devenue la drogue dure des becs sucrés. Quelles sont ses origines historiques ? Comment on le fabrique et on l’utiliser à la maison ? Secrets et recettes avec le chef pâtissier Brendon Dehan et notre historien Loïc Bienassis. - équipe : Fabrice Rivaud, Lauranne Thomas Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:58 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd’hui, nous nous demandons si la pizza ne serait pas en train de faire son aggiornamento en France… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:20 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Située sur la rive droite du Rhône dans le département du Gard, Lirac se trouve en face du prestigieux Châteauneuf du Pape. Outre la beauté des paysages, la qualité des vins vaut le voyage Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:02 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Chaque automne, Uzès devient le cœur battant de la gastronomie avec le festival Saveurs & Savoirs. C'est l’occasion de mettre à l’honneur les grandes signatures de la cuisine, mais aussi les talents locaux et leurs savoir-faire, - équipe : Fabrice Rivaud, Lola Costantini Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:00 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Découverte d'une pépite chez un nouveau fromager affineur de Lille Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:31 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Des assemblages de plantes sauvages, de vrais fruits et légumes, tous sélectionnés avec soin : pas de concentré, aucun arôme, aucun conservateur. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:52 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Direction le Roussillon avec un Muscat de Rivesaltes de 1993, puis la Bretagne avec un cidre liquoreux d’une étonnante complexité Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:13 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De la ferme normande de ses grands-parents aux cuisines des plus grands palaces parisiens, rencontre avec un des meilleurs chefs pâtissiers de sa génération - équipe : Fabrice Rivaud, Lola Costantini Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:53 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Dans la grande famille des courges qui compte des centaines de membres à l’échelle mondiale, c'est la préférée des Français Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:43 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - Le matin, en Italie, on est plutôt cornetto, cappuccino et tiramisù… Alors comment faire entrer la diète méditerranéenne dès le petit-déjeuner - équipe : Alessandra Pierini Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:20 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Inutile pour les uns, indispensable pour les autres, ce repas matinal fait toujours débat chez les historiens et les nutritionnistes. On questionne et on cuisine le petit déjeuner avec nos invités. - équipe : Fabrice Rivaud, Lola Costantini Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:53 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un vrai câlin sucré qui est la madeleine de Proust de nombreux gourmands de Gascogne Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:12 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Si l’on a souvent tendance à se focaliser sur le gaspillage alimentaire fait à la maison, il a pourtant lieu à différentes étapes de la vie d’un aliment, et parfois avant même la production. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:38 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - ll y a dix ans, une expérience au restaurant Blue Hill at Stone Barns, près de New York, a changé le regard de Manon Fleury sur le gaspillage alimentaire. Depuis, elle imagine une cuisine où l’on ne jette rien : épluchures, tiges, noyaux, parures… tout peut devenir bouillon, infusion, poudre, jus. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:03 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - C’est l’histoire de Charlaine Davy, une ancienne responsable d’une boutique de cosmétiques bio, qui décide de créer il y a 5 ans, les Herbes Folles, une conserverie anti-gaspi à Roure, un village médiéval des Alpes Maritimes, dans la vallée de la Tinée, au cœur du parc national du Mercantour. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - À quelques jours des journées internationale et nationale consacrées à la lutte contre le gaspillage alimentaire, on fait le plein d’astuces et de solutions culinaires pour moins jeter de nourriture. - équipe : Fabrice Rivaud, Lola Costantini Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:58 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction le département des Landes Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:07 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Cette question est au coeur d'un passionnant essai, paru avant l'été, "On veut du rab ! Eloge de la cantine" (ed JC Lattès). Il est signé Martin Planchaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:21 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Une invention de moines et de brasseurs malins Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Au coeur du plus grand vide-grenier d'Europe, pour explorer la nouvelle scène culinaire lilloise - équipe : Fabrice Rivaud, Lauranne Thomas Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:08 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Ce chef qui est l’un des ambassadeurs de la gastronomie des Hauts de France défend le “Terroirisme”, c’est d’ailleurs le titre d’un bref plaidoyer de 32 pages qu’il publie aux éditions de La Martinière le 18 septembre. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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